Luis Martínez
Bancamiga y Mastercard traen a Venezuela la mejor cocina del mundo, trayendo al país al chef italiano Norbert Niederkofler, ganador de seis estrellas Michelin e importantes reconocimientos como los siguientes: Estrella Verde, cinco sombreros Gault-Millau, tres “tenedores”. en el Gambero Rosso y los 50 mejores restaurantes del mundo #29.
La naturaleza y todas sus maravillas moldearon su vida. Norbert Niederkofler nació en los Dolomitas, en el Alto Adige, la parte norte de los Alpes italianos. Desde pequeño se preguntaba qué había más allá de esas altas montañas.
Esta curiosidad típica de los niños se ha convertido con el tiempo en parte esencial de su personalidad. Estudiar y comprender el ciclo natural de lo que le rodea le llevó a viajar por el mundo. Londres, Zurich, Milán, Munich, Nueva York fueron algunas de las ciudades que lo convirtieron en un hombre cosmopolita, pero que también despertaron la pasión por sus raíces, por su tierra.
Es en la ciudad alemana de Munich donde trabajó con su mentor, Eckart Witzigmann, de quien aprendió cómo la naturaleza contribuye a la alta cocina. A su regreso al Tirol del Sur en 1994, inició su camino hacia una cocina más ética, una cocina caracterizada por el respeto al medio ambiente.
En el Hotel Rosa Alpina de San Cassiano, Badia, transformó una antigua pizzería en un sofisticado restaurante inspirado en las tradiciones italiana y austriaca. Así nació San Uberto, bajo la filosofía de “Cocinar la montaña”. Es una cocina con un profundo respeto por los ciclos de la naturaleza, sus agricultores, productores y donde se deben minimizar los residuos. Esta cocina permitió a San Uberto obtener tres estrellas Michelin en 2017.
Michelin: “Experiencias humanas inolvidables”
Después de su larga experiencia en San Hubertus, Norbert Niederkofler siente la necesidad de dar un paso, siempre hacia adelante pero diferente. A 2.274 metros sobre el nivel del mar, el restaurante AlpiNN abrió sus puertas en 2018, porque en un lugar mágico a gran altura, los comensales pueden experimentar los sabores de la cocina montañesa. No tardó en recibir un premio importante: su primera estrella Michelin verde, que la guía otorga a los restaurantes que promueven la gastronomía sostenible.
Con el mismo deseo de vivir experiencias inolvidables, cinco años después (noviembre de 2023) fundó en la misma región de Brunico el Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, un proyecto que según la guía Michelin “más que platos son experiencias humanas inolvidables”. Es una cocina que combina los valores humanos y el respeto por la naturaleza, al ritmo que dictan las estaciones. Y ahora está más cerca de los productores y agricultores, dentro de los muros de un lugar fascinante y fascinante del siglo XIX.
La gente se acerca con sus platos que evocan el sabor de los Alpes italianos, presentados de una manera imposible de encontrar en otro lugar. Desde su inauguración, Atelier Moessmer se ha convertido en un espacio donde hombres y mujeres exclusivos de todo el mundo, acostumbrados a la mejor cocina internacional, viven momentos extraordinarios.
Y su cocina alpina, basada en ingredientes y aromas locales, la gestión responsable de los recursos para evitar el desperdicio y la experiencia gastronómica única han hecho que la cocina de Norbert Niederkofler sea considerada “inolvidable”. Su impacto en la gastronomía mundial ha sido tal que apenas han pasado cuatro meses desde que el restaurante abriera sus puertas para obtener las tres estrellas Michelin que caracterizan una cocina verdaderamente excepcional y el reconocimiento de la estrella verde.
Bancamiga premia la fidelidad
Es la esencia de esa cocina montañesa que Bancamiga y Mastercard acercan a un selecto grupo de clientes, en el Restaurante Vizio de Los Palos Grandes.
“Es un honor para Bancamiga premiar la fidelidad de nuestros clientes con la cocina montañesa de Norbert Niederkofler, que llevamos dos años intentando traer al país, y es ahora cuando por fin lo hemos conseguido. “Es la primera vez Hace más de una década que un chef de estas características visita Venezuela”, afirmó la noche del martes el presidente del Directorio de Bancamiga, José Simón Elarba, luego de compartir con el afamado chef, clientes y profesionales de la cocina y del sector bancario.
Para Norbert Niederkofler es un placer visitar América Latina y especialmente Venezuela, nación caribeña con una rica y variada gastronomía, al tiempo que comparte con los profesionales la importancia de repensar el desarrollo económico-social investigando las relaciones entre producción, producto, territorio y consumo. .
“El punto de partida de este cambio debe ser la cocina, concebida como catalizador de procesos culturales para la difusión de un modelo de desarrollo sostenible. En este sentido, el chef debe asumir el rol de educador emocional, capaz de promover un nuevo estilo de vida”, afirmó el chef, quien desde su llegada al país ha estado en el mercado de Quinta Crespo y en la zona de venta de pescado de La Guaira.
Durante su carrera ha acumulado seis estrellas Michelin e importantes reconocimientos como los siguientes: Estrella Verde, cinco sombreros Gault-Millau, tres “tenedores” en Gambero Rosso y los 50 Mejores restaurantes #29 del mundo.
