Expertos en el arte de dominar los hornos y deleitar el paladar con los aromas típicos del sur de Italia, las hermanas Matilde y Patrizia Venezianu, presentado el martes 11 de abril, el Libro de recetas Sabores que palpitan en la memoriaen los establecimientos del Centro Italiano Venezolano, en Caracas.
La publicación editada en español e italiano, con el apoyo y promoción de la Embajada de Italia en Venezuela y el Instituto Italiano de Cultura de Caracas (IIC). El texto estará disponible en librerías de la capital y en Amazon, con el sello Ediciones Rubiano.
Los sabores que palpitan en la memoria reúne las recetas que los autores aprendieron de su padre siciliano Emanuele Veneziano, a una edad muy temprana y que los conecta con su padre. raíces en el mediterráneo. Las fórmulas que contienen los ingredientes y las preparaciones tienen un alto componente literario porque van precedidas de memorias que giran en torno a la comida y su preparación.
Él Libro de recetas Cuenta con un texto firmado por el jefe de la misión diplomática italiana en Caracas, Plácido Vigo, quien reconoció que su intención de participar en la publicación con unas breves palabras es reconocer este nuevo ejemplo de excelencia italiana en el mundo. “Siempre trato de testimoniar y premiar a quienes lo merecen; solo así, reconociendo y fortaleciendo sus capacidades, se puede contribuir a un mundo mejor”, dijo el embajador.
Para la directora del IIC, Andrea Baldi, el libro de las hermanas venecianas «La cocina siciliana es una de las perlas de la gastronomía italiana, ya que presenta platos sencillos pero ricos en sabor que recuerdan la historia de la isla y las diferentes civilizaciones que en ella se han asentado: desde la grecorromana hasta la árabe, cuya influencia es reconocida en el país. sabores de muchos platos tradicionales que caracterizan la gastronomía siciliana. Como en los muchos platos que presentan un contraste agridulce, raro en el resto de la cocina italiana, como el clásico “caponata“. Todos los platos que, junto a los tradicionales “pasta norma“o para”pasta con sardinas“, reflexionan las hermanas Veneziano con su particular sensibilidad que transmite la emoción de los recuerdos y el cariño que forman la base de su libro.
Del paladar al álbum familiar
Siguiendo el camino trazado por el autor del el primer libro de cocina italiano modernoPellegrino Artusi, los autores presentan este volumen que reúne recetas familiares de la gastronomía siciliana, acompañadas de anécdotas que suelen compartirse con familiares y amigos más cercanos, en la intimidad que ofrece el vapor y el calor de la cocina.
“Cada receta va acompañada de un recuerdo, un recuerdo, de cómo empezó la receta o de lo que se vivió en el momento de cocinarla. Y esto es realmente hermoso”, dice Patrizia.
Por su parte, Matilde nos explica cocina siciliana se caracteriza por “sus sabores intensos e ingredientes comunes (en Italia) como el pescado, las aceitunas y los tomates secos. Hay muchas recetas de verduras. La gastronomía siciliana cambia de ciudad en ciudad, es muy amplia. Pero nuestro libro se centra en las recetas que nos enseñó nuestro padre, con el que nos criamos, era de Siracusa”.
Así es como las recetas transportan a comensales y cocineros a esta ciudad situada al sureste de Sicilia, donde la pasta es la protagonista junto a otros platos e ingredientes locales. los creadores de gourmet veneciano dieron un paso en la literatura para rendir homenaje a sus raíces, al legado que les dejó su padre ya las mujeres que heredaron su herencia: sus tías y su madre.
Para Patrizia, “todos los que lean ese recetario y hagan (los platos) en algún momento, serán parte de lo que somos en la familia, de la herencia que recibimos, del hecho de que nos han transmitido lo que puede estar por hacer. y dejar en el otro a través de un comer“.
El libro de más de 100 páginas, y dividido en cinco secciones ilustradas con fotografías de Natalia Brand. La primera parte del texto está dedicada a los aperitivos y guarniciones, la segunda a la pasta. En la tercera parte se abordan los platos principales y en la cuarta los postres. En la última sección, las hermanas comparten las imágenes del álbum familiar de la “Siracusa d’Emanuele”.
De los fogones al proyecto editorial
hace 18 años, Patrizia y Matilde se preguntaron sobre sus proyectos de vida y la necesidad de hacer algo que las haga sentir felices. La honestidad con uno mismo los llevó a fundar Veneziano Gourmet, una iniciativa que comenzó con la elaboración de postres y que se ha consolidado como una abastecimiento creative, que sirve snacks de autor e invita a sus comensales a degustar estaciones temáticas como la mediterránea, mantuana e italiana. Actualmente, la empresa es dirigida por Matilde, junto con Maurilio Magaldi, quien se incorporó en 2010.
Los sabores genuinos que los cocineros aprendieron de su padre, han hecho que esta empresa sea reconocida por la comunidad ítalo-venezolana.lo que le dio la oportunidad de participar, en el año 2022, en eventos como el dia de la republica de la Embajada de Italia en Caracas y en la VII Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM).
Las hermanas coinciden en que la experiencia de ser protagonistas de la Semana Fue el catalizador de un proyecto que llevaba mucho tiempo cerrado: escribir un recetario. Ofrecer sus sabores al evento culinario generó “sentimientos tan relacionados con la comunidad italiana, a lo que se transmite a través de los alimentos. Ese sentimiento de enseñar a otras personas una cultura fue lo que nos inspiró a hacer la receta, fue como una continuación de ese sentimiento precioso que teníamos en ese momento”, dijo Patrizia.
La SCIM se realizó en noviembre y en los primeros días de 2023, el proyecto editorial ya estaba en ebullición. “Todo se hizo en un tiempo récord: escribir, editar y tomar las fotos. Recuerdo cuando le dije a Natalia Brand el 2 de enero que necesitábamos las fotos para el libro. Y ella me respondió: ¿Cuándo? ¿Ya? ¿Mañana? “Pensé mucho en unirme. Ella sintió que era una señal, porque piensa ir a Sicilia. Inmediatamente dijo que sí y en dos días se tomaron todas las fotos del libro”, recuerda Matilde.
Otro de los que apoyó en la edición del texto fue el escritor y el docente. emilia leónautor de un prólogo que está “en consonancia con lo que Patrizia y yo hemos escrito, al sentimiento (…) es un prólogo del corazón”.
En su introducción, Emilia León revela la complicidad natural de las hermanas y cómo se unen a través de las diferencias, tan dispares como sus preferencias por lo dulce o lo salado, haciendo que se complementen a la perfección en su compañía. En las primeras líneas, el autor dice: “Hay un libro que lo explica todo, y es precisamente este libro de recetas”.
Dos embajadores del sabor
El torbellino de emociones que desencadenó la publicación del libro para el hermanas venecianas Aumentó cuando invitaron al embajador Plácido Vigo al bautizo, y para su sorpresa, el diplomático le pidió que incluyera en el texto unas palabras que escribió de su puño y letra. Además, sugirió amablemente que el recetario se publique también en italiano, con el patrocinio del Instituto Italiano de Cultura de Caracas y la Embajada.
Matilde asegura que lo que vivieron fue “como una bola de nieve en la que el sueño se hace cada vez más grande y se hace realidad en un tiempo récord, porque esto implicaba enviar todo de vuelta a la imprenta”.
Según el embajador Vigo, “como Matilde y Patrizia quisieron daros a vosotros, lectores, los secretos de su padre, ahora tengo el privilegio de expresar mi más profunda admiración por estas dos embajadoras italianas”, se puede leer al dorso. cubierto
Patrizia espera que con esta publicación los lectores disfruten de la magia de la comida, y que cocinar se convierta en una aventura como para “Emanuele, para nuestras tías, como para nosotros, como la meta de gourmet veneciano“.
la presentación de Sabores que palpitan en la memoria serán El martes 11 de abril, a las 17:30 horas, en el Centro Italo-Venezolano, en Caracas, lugar al que asisten los escritores desde pequeños.
Para más información puede visitar los sitios https://ambcaracas.esteri.it/ o http://iiccaracas.esterit.it. También pueden conectarse con cuentas de Twitter. @ItaliainVEN y @IICCaracasInstagram @iiccaracas@venezianogourmet @labellesorelle23, Facebook IICCaracas y YouTube @AmbasciatadItaliaCaracas.
