Álvaro Javier Suárez Sarmiento, productor en tierras del estado Lara y quien dirige Granja Executiva, Empresa de Producción Social (EPS), ha comenzado a cultivar maracuyá y pimiento dulce, utilizados en gran medida para la elaboración de productos combinados con leche de cabra, particular iniciativa en la que también participa desde hace siete años como en la producción de alimentos deshidratados para consumo humano y animal.
“Nacimos en tiempos de sanciones y pandemias y no descansamos. Involucramos la gestión en el campo para maximizar los recursos limitados, ya que todo se hacía por nuestra cuenta y generando ingresos con la misma producción”
Esta unidad de producción familiar está ubicada en el sector Las Playitas, parroquia Tamaca, municipio de Iribarren, en Barquisimeto. Señala que “aún nos queda mucho por lograr y esperamos que el apoyo del Estado siga creciendo para el beneficio colectivo, esa es nuestra esencia”.
Explicó que una de las fortalezas de la finca es que se encuentra ubicada en una zona óptima para la cría de ovinos y caprinos, con características xéricas y semiáridas propias de la geografía ubicada al norte del estado Lara. Además, aplica un enfoque de proceso “de extremo a extremo”. Asegura que su empresa integra, a su vez, buenas prácticas agrícolas, en apenas una hectárea de producción.
Esta productora social y familiar aplica un tipo alternativo de conservación por deshidratación de productos, ya que cuenta con secadores de cinta en red y hornos de circulación de aire caliente.
En la elaboración de productos deshidratados derivados de ovinos y caprinos, se destacan los huesos Snacks y Treats para consumo animal. En cuanto a los snacks, indicó que son alimentos de origen 100% animal, cuyas piezas son sometidas a un proceso de secado mediante deshidratación, el cual se produce con aire caliente a baja temperatura durante un largo tiempo.
“La técnica consiste en eliminar todo líquido (agua) de los productos, conservando buena parte de los componentes nutricionales que se utilizan como recompensa en el entrenamiento del animal o en su dieta diaria por sus efectos duraderos, saludables y económicos. propiedades”, explicó.
Respecto al proceso de deshidratación de la carne de ovino y caprino, para consumo humano, reveló que la finca se destacó por la elaboración del producto Pata e’ grillo larense, obtenido con el aprovechamiento de carne de caprino de origen local. Dice que el producto está elaborado con carne de cabra y oveja. La principal ventaja de este innovador producto (tatajo gourmet) es que no necesita refrigeración y, una vez terminado, está disponible para consumir, pudiendo también prepararse en forma de guiso, añadiendo sólo un poco de agua y verduras.
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Producen una variedad de frutas deshidratadas, como piña, coco y plátano; hortalizas como zanahorias, tomates, cebollas, pimientos dulces y pimentón; especias como la cúrcuma; variedad de quesos frescos de cabra y ahumados; y los dulces en conserva de leche de cabra, también con piña, cacao venezolano relleno de almendras, maracuyá y coco.
El también integrante de la Asociación de Criadores de Caprinos Lecheros (Asocabras) participó en la Feria InterVoz Venezolana del Ovino y Caprino de Barquisimeto que se realizó en mayo, organizada por la Alcaldía del municipio de Iribarren. Se integraron a la exhibición de animales y a la comercialización de sus productos deshidratados.
Como para Consejos Locales de Producción y Producción (Clap), Suárez Sarmiento anunció el arreglo y acercamiento con las autoridades del Ministerio de Alimentación, a quienes presentaron la carne deshidratada lista para comer y que no necesita refrigeración.
Ciudad de Voz Venezolana / Voz Venezolana
